Essential
Clásicos Peruanos
Entrada
Mini empanada de pollo · salsa de ají amarillo
Principal
Ají de gallina
Acompañamientos
Arroz jazmín · papas asadas
Salsa criolla
Postre
Alfajor
Especialista en cocina Nikkei
Jesús Arango
Jesús Arango es un profesional culinario especializado en cocina Nikkei, liderazgo de cocina y gestión de equipos. Con más de una década de experiencia, ha desarrollado su trayectoria en algunos de los restaurantes más reconocidos de Miami.
Solicitar informaciónTrayectoria
Cocinar también es construir memoria.
Con más de una década de experiencia, Jesús Arango ha construido una sólida trayectoria en algunos de los restaurantes más reconocidos de Miami, entre ellos MILA, Ceviche 105, Komodo y Amazónico. Especialista en cocina Nikkei, su perfil combina disciplina, precisión, liderazgo y una visión culinaria desarrollada en operaciones gastronómicas de alto nivel.
La cocina es mi lenguaje, la disciplina es mi herramienta y la pasión es mi motor.
Creaciones
Platos con concepto
Experiencias culinarias
La cocina como parte del encuentro
Propuestas en las que la preparación, la presentación y la interacción con el chef forman parte central del evento.
Chef Tasty — Nikkei Table Experience
Una mesa central decorada donde el sushi forma parte de la composición. Diferentes alturas, madera, piedra, hielo, vegetación y pequeños elementos de inspiración japonesa transforman la presentación en una experiencia gastronómica.
Sushi y sashimi
Sashimi de salmón · gel de ponzu · microgreens
Sashimi de tuna akami · ponzu de sésamo
Sashimi de hamachi · yuzu kosho
Selección de nigiris
Salmón aburi · honey garlic soy · bubu arare
Tuna akami · ají amarillo · pimentón de la Vera
Hamachi · yuzu kosho · serrano
Signature rolls
Spicy tuna crispy roll
Salmon avocado roll · salsa Nikkei
Shrimp tempura roll · acevichada
Bocados Nikkei
Crispy rice · salmón picante
Mini tiradito de salmón
Pollo karaage · mayonesa de ají amarillo
Postres
Bocados de cheesecake de maracuyá
Fresas con matcha y chocolate blanco
Aproximadamente entre ocho y diez piezas saladas por persona, además de los bocados, según la duración y el formato del evento.
Chef Tasty — Whole Salmon Experience
Un salmón completo se transforma progresivamente frente a los invitados en diferentes preparaciones.
Un pescado. Múltiples experiencias.
Duración aproximada: entre tres y cuatro horas.
Presentación y corte en vivo
El chef presenta y filetea el salmón completo frente a los invitados, separando los lomos, el collar, el espinazo y la piel.
Primer bocado
Hand roll de salmón con arroz de sushi, nori, aguacate y cebollín, preparado con la raspadura fresca del espinazo. Según el formato, también puede presentarse como crispy rice con salmón y salsa Nikkei picante.
Después del curado
Sashimi de salmón · ponzu · wasabi. Tiradito Nikkei de salmón · leche de tigre de ají amarillo · aceite de cilantro · camote crujiente. Dúo de nigiris: salmón clásico y salmón aburi · honey garlic soy · bubu arare.
Preparaciones calientes
Kama o collar de salmón · glaseado de miso · ponzu cítrico. Salmón glaseado con miso · arroz frito japonés · vegetales de temporada.
Postre
Cheesecake de maracuyá y yuzu.
Tablas gastronómicas
Una composición para compartir
Cada tabla se diseña de manera personalizada según el número de invitados, las preferencias gastronómicas, el presupuesto y las restricciones alimentarias. Las fotografías muestran ejemplos de presentación; la selección final se acuerda con el cliente.
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